الشمال | هانوي

البساطة والتوازن هما مفتاح الأطباق اللذيذة التي يتم تقديمها في أقصى شمال فيتنام. توقع الكثير من الخضروات وأطباق المأكولات مع قليلاً من الفلفل الأسود بدلاً من الفلفل الحار؛ نظرًا لأن هذه المنطقة تكون أبرد عن نظيرتها في الشمال. ما يجب أن تجربه حقُا هو صوص السمك في العديد من الوصفات الفيتنامية مثل صلصة الصويا أو صلصة الروبيان (الجمبري).

١. طبق "Bún Riêu"

هو حساء المعكرونة التقليدي مع مرق الطماطم الغني. يتمتع بمزيج حامضي وهو المفضل في شهر الصيف، ويمكنك تناوله مع نوع اللحم الذي تريده سواءً كان سرطان البحر أو اللحم البقري.

٢. طبق "Chả cá lã vọng"

يرجع تاريخ هذا الطبق إلى أسطورة تحكي أن طباخًا منزليًا يدعى "Lã Vọng" اخترع هذه الوصفة الشعبية المكونة من سمك السلور المنقوع في ماء مالح متبل بالليمون بجانب الخضروات وصوص حلو وحامض.

الوسط | هوي، دانانج

٣. طبق "Bánh mì"

الفرنسيون هم من أدخلوا فكرة الرغيف الفرنسي، واستفاد منها الفيتناميون وحولوه إلى واحد من أشهر الشطائر (الساندوتش) في البلد. لديك الحرية في اختيار حشو الشطيرة من الكبد أو النقانق الفيتنامية أو البيض المقلي مع البابايا والجزر والخيار أو اختيار مكونات أخرى.

٤. طبق "Bánh Bèo"

هذه الكعك الصغير من الأرز الفيتنامي يتمتع بشكل لطيف وطعم لذيذ في الوقت نفسه، خاصةً  بعد تبخيره ووضع  الروبيان الطازج عليه والكراث المقرمش والبصل الأخضر ومعجون مونج.

٥. طبق "Bánh Xèo"

غالبًا ما يختلط على المسافرين هذا الطبق حيث يبدو وكأنه بيض أومليت، ولكنه في الحقيقة كعكة أرز بالكركم وتُحشى باللحم الذي تريده كالروبيان مع البصل الأخضر و براعم الفاصوليا.

الجنوب | هو تشي منه، دالات

السكر والتوابل وكل شيء جميل هو ما يدور حوله الطعام الفيتنامي الجنوبي حيث وفرة الفواكه والخضروات والماشية والمأكولات البحرية. ، تتميز مأكولات الجنوب بنكهة الجنوب وهي نكهة تميل إلى الحلاوة أكثر حيث يتم إضافة المزيد من السكر وحليب جوز الهند إلى الوصفات. ستجد مجموعة كبيرة من النكهات في مناطق مثل مدينة هو تشي منيه ومقاطعة أن جيانغ بسبب الأحداث التاريخية والتأثيرات الدولية.

٦. طبق "Thịt bò lá lốt"

تمتلئ الوجبات الخفيفة المثالية في الشوارع أو لولوت أو “أوراق التنبول” باللحوم الفيتنامية البقرية اللذيذة، وهي تشبه في رائحتها  التوابل. يقول البعض أن طعمها يبدو وكأنه دواء ولكن وجبت التجربة كي تحسم أمرك.

٧ . طبق "Gỏi cuốn"

يمكن أن تحتوي السبرينج رولز الفيتنامية  أو "gỏi cuốn"، على عدد مختلف من الحشوات. الأكثر شعبية هي الجمبري والخضروات المحلية المختلفة. غالبًا ما يتم تقديم الأطباق ذات حجم الأصابع مع الفول السوداني المهروس والصوص الحلو والحادق، والتي تختلف باختلاف البائع.

Tags